RTHK 香港故事 有「營」廚房


RTHK-香港故事 第21輯-人.情.味@廚房-3-有「營」廚房 2012.12.23

請點選:

01. 蔡珠兒的感官世界 2012.12.09
02. 看不見的廚房 2012.12.16
03. 有「營」廚房 2012.12.23

Dec 23, 2012 有「營」廚房

每當提及公立醫院提供的食物,不少人會立即聯想起「淡而無味」、「單調」、「賣相欠佳」等形容詞。不過,原來近年公立醫院的膳食部正加緊努力改善,希望提供既能顧及病人健­康狀況,也可色香味俱全的飯餐。

在過去廿年,九龍醫院一直跟隨傳統,在院內設置廚房,病人每餐食物都是「即煮即食」,同時會按病人健康需要,提供其他類型飯餐,甚至為個別病人烹調他們希望吃到的餸菜。不­過,醫管局正逐步推行中央廚房制度,集中為公立醫院提供病人膳食,這樣既可方便醫院處理大量病人飯餐,同時亦更符合對病人食物衛生安全的嚴格要求。

伊利沙伯醫院六年前開始改由中央廚房供應已煮好的飯餐,醫院只需將食物加熱,就可以直接送進病房給病人食用。另外,為了提高病人食慾,院方更會要求中央廚房炮製更多不同款­式食物,希望能做到賣相與坊間無異的健康飯餐。

無論是「即煮即食」的醫院廚房抑或「集中烹調」的中央廚房,凡在那裡工作的人都有同樣的期望,就是為病人送上溫暖而窩心的飯餐。


Here Is:
Daily News 中國 CCTV/香港 TVB 新聞

No comments:

Post a Comment