TVB 阿爺廚房2 秘製乞兒雞


TVB 阿爺廚房2 第1集 阿爺秘製乞兒雞

「回歸」第一擊,「鼎爺」李家鼎與「阿譚」譚玉瑛走進街市選購優質芽菜,率先奉上「蔥炒芽菜」。烹煮芽菜時容易出水,要炒得既乾身又爽脆,有何技巧?

鼎爺接著分別把陳皮及檸檬葉拌入鯪魚滑,帶來不同口味的「蜆蚧米通鯪魚球」,再蘸上蜆蚧醬佐吃,令人食指大動。

釀酒的材料酒泥,原來也可用於烹調菜式。鼎爺先用荷葉及紗紙包裹鮮雞,再將酒泥拌入米酒調勻成黏土狀,並以之覆蓋雞隻,巧手焗製成味道層次豐富的「阿爺乞兒雞」!


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