TVB 阿爺廚房2 鼎級粵菜



TVB 阿爺廚房2 第14集 鼎級粵菜有「葷素」

近年越來越多都市人偶爾茹素,希望有助排解身體毒素。鼎爺順應飲食潮流,奉上一道「素鬆生菜包」,並介紹不同種類的木耳。鼎爺對烹調步驟一絲不苟,小至切食材亦有先後次序。各式食材形狀不同,他會傳授切食材的安全方法。

欖角味道獨特,做法不當菜式易生苦澀之味。鼎爺炮製「豉香欖角骨」當然沒有以上問題,箇中有何竅門?鼎爺還會示範一道「黃金蝦」,香脆惹味,實屬佐酒佳餚。且看他由挑選鹹蛋開始,詳細講解烹調要訣。


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