TVB 阿爺廚房 第20集 - 壓軸賀歲美饌
鐵漢李家鼎(鼎爺)武藝非凡毋庸置疑，原來廚藝亦相當「耍家」！由於父親「嘴刁」，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立《阿爺廚房》，夥拍對美食素有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，並由鼎爺親自下廚，炮製出多道拿手小菜、湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜的好滋味！
監製: 林志榮, 張洪翅 編審: 馬嘉茵 演員: 李家鼎, 譚玉瑛
阿爺廚房 第20集 - 壓軸賀歲美饌
兩位主持買來甘草等香料煮出香濃「滷水汁」，炮製賀歲佳餚「鴻運炸子雞」，倍添鬆脆美味。鼎爺分享用生鐡鑊烹飪的優點，以及可令新購鐵鑊不「黐底」的心得。炸子雞的傳統做法要經浸泡、上色、風乾、淋油等工序，極花耐性。
鼎爺示範傳統步驟之餘，卻不忘提供較易掌握的「簡化版」。鼎爺還介紹小吃「阿爺芋頭糕」，並提供「小貼士」－ 注意用水份量，詳情如何？他又用南乳搭配芋頭，精製賀年素菜「繡球芋蝦」，造型別緻、口感香脆。
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TVB 阿爺廚房 第7集 - 大魚大肉做節佳餚
鐵漢李家鼎(鼎爺)武藝非凡毋庸置疑，原來廚藝亦相當「耍家」！由於父親「嘴刁」，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立《阿爺廚房》，夥拍對美食素有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，並由鼎爺親自下廚，炮製出多道拿手小菜、湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜的好滋味！
監製: 林志榮, 張洪翅 編審: 馬嘉茵 演員: 李家鼎, 譚玉瑛
阿爺廚房 第7集 - 大魚大肉做節佳餚
所謂「冬大過年」！鼎爺、阿譚趁冬至前夕傳授幾道「做節」佳餚，好讓家庭觀眾做好準備，在冬至設宴招呼親友！鼎爺奉上酸甜開胃菜「茄汁煎大蝦」，示範去除蝦腸小貼士。蒸魚如何令魚上下、前後均勻受熱，避免魚肉一邊嫩滑、一邊過熟？留意鼎爺示範「蝴蝶過河蒸杉斑」。江珧柱是「百搭」食材，適合烹調不同菜式。鼎爺向海味店店主請教江珧柱等級後，用江珧柱、鮮蝦、蠔豉等烹煮「椰菜珧柱海皇湯」；再巧手燜煮一味香嫩的「燜元蹄」。
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TVB 阿爺廚房 第12集 - 潮州功夫菜
鐵漢李家鼎(鼎爺)武藝非凡毋庸置疑，原來廚藝亦相當「耍家」！由於父親「嘴刁」，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立《阿爺廚房》，夥拍對美食素有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，並由鼎爺親自下廚，炮製出多道拿手小菜、湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜的好滋味！
監製: 林志榮, 張洪翅 編審: 馬嘉茵 演員: 李家鼎, 譚玉瑛
阿爺廚房 第12集 - 潮州功夫菜
鼎爺應阿譚的「點菜」要求，送上一餸一湯潮州菜「蚵仔卷」與「芥菜胡椒豬肚湯」。
「蚵仔卷」以豬網油包裹蚵仔等配料，脆漿的調製、炸煮的過程均甚講究，方能做出嫩滑鬆脆的口感。
洗豬肚的步驟更不容馬虎，鼎爺先用粗鹽、豆粉洗刷三次，再下白鍋略煎兩遍，豬肚裡外才可清理妥當。他特別選用甘甜的大芥菜入湯，跟香辣的胡椒豬肚格外匹配！
鼎爺又推介順德人愛吃的邊魚，更強調不要刮魚鱗，這道「連鱗欖角蒸邊魚」有何美味秘密？
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TVB 阿爺廚房 第10集 - 傳統綿滑生滾粥
鐵漢李家鼎(鼎爺)武藝非凡毋庸置疑，原來廚藝亦相當「耍家」！由於父親「嘴刁」，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立《阿爺廚房》，夥拍對美食素有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，並由鼎爺親自下廚，炮製出多道拿手小菜、湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜的好滋味！
監製: 林志榮, 張洪翅 編審: 馬嘉茵 演員: 李家鼎, 譚玉瑛
阿爺廚房 第10集 - 傳統綿滑生滾粥
銅煲傳熱快，能保持食材的嫩滑口感，用以煮生滾粥，別具滋味！鼎爺率先帶阿譚「捐窿捐罅」購買銅煲，炮製傳統的「生滾雞粥」。生滾粥加炒麵可謂最佳配搭，鼎爺在用心烹煮雞粥的同時，再示範一道惹味的「豉油王炒麵」。煲粥、炒麵同樣容易黏底，烹調時有何竅門？吃過暖胃雞粥，鼎爺偕阿譚逛街市物色經濟又補身的食材，並憶述兒時跟老一輩捉黃鱔，竟用自己的手指作餌？鼎爺精挑細選白鱔，做出「蒸蒜頭豆豉盤龍鱔」，盡顯廚藝功架！
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TVB 阿爺廚房 第4集 - 煎、焗魚腸好滋味
鐵漢李家鼎(鼎爺)武藝非凡毋庸置疑，原來廚藝亦相當「耍家」！由於父親「嘴刁」，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立《阿爺廚房》，夥拍對美食素有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，並由鼎爺親自下廚，炮製出多道拿手小菜、湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜的好滋味！
監製: 林志榮, 張洪翅 編審: 馬嘉茵 演員: 李家鼎, 譚玉瑛
阿爺廚房 第4集 - 煎、焗魚腸好滋味
陳皮果味清香，年份愈久的更兼具食療功效，不少菜式只要適量加入陳皮，美味指數迅間提升，堪稱提味妙品！譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店，向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮，及如何妙用。鼎爺「就地取材」，選用陳皮及薑蓉，分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」，這兩款小配料如何帶出魚腸的鮮味？為辟除腥味及苦味，魚腸在烹調前必先徹底清洗，當中有何技巧？鼎爺教授清洗魚腸及去除魚腸油脂的竅門。
蒸排骨是普通家常菜式，但要確保肉質爽口，除了要掌控蒸煮火候，原來亦要懂得揀選豬肉部位！鼎爺嚴選三叉骨，配上鮮魷、蝦乾、銀魚等食材，奉上一道「三絲蒜蓉蒸三叉骨」，令阿譚吃個不停！
鮮奶不但可以飲用、製作甜品，還可以放油鑊炸。鼎爺示範一道懷舊菜「炸鮮奶」，若要鮮奶炸得外脆內嫩，脆漿成一大關鍵，到底是由甚麼材料調配而成？鼎爺還用上煉奶，令炸鮮奶更甜更滑。
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TVB 阿爺廚房 第14集 - 粗菜精做顯功架
鐵漢李家鼎(鼎爺)武藝非凡毋庸置疑，原來廚藝亦相當「耍家」！由於父親「嘴刁」，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立《阿爺廚房》，夥拍對美食素有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，並由鼎爺親自下廚，炮製出多道拿手小菜、湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜的好滋味！
監製: 林志榮, 張洪翅 編審: 馬嘉茵 演員: 李家鼎, 譚玉瑛
阿爺廚房 第14集 - 粗菜精做顯功架
尋常家庭菜式「琵琶豆腐」，鼎爺卻「粗菜精做」。先將豆腐揉合配料蒸熟，然後把豆腐分成兩份，一份釀進呈球狀的生根內油炸；另一份豆腐先煎香後釀進生根再蒸，分別達至「外脆內軟」與「外軟內脆」的不同效果。兩個方法均極花心機，鼎爺毫不欺場！
鼎爺於廚藝追求上精益求精，曾向大馬師傅請教「馬拉盞」醬料的製法，他大方傳授加以改良的DIY心得，帶來「自家製馬拉盞蒜蓉炒芥蘭」。此外，鼎爺還示範炸得香噴噴的「蝦醬雞」，同樣惹味非常！
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TVB 阿爺廚房 第13集 - 田雞兩吃
鐵漢李家鼎(鼎爺)武藝非凡毋庸置疑，原來廚藝亦相當「耍家」！由於父親「嘴刁」，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立《阿爺廚房》，夥拍對美食素有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，並由鼎爺親自下廚，炮製出多道拿手小菜、湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜的好滋味！
監製: 林志榮, 張洪翅 編審: 馬嘉茵 演員: 李家鼎, 譚玉瑛
阿爺廚房 第13集 - 田雞兩吃
肥美鮮嫩的田雞，於鼎爺巧手之下，會變成甚麼滋味佳餚？
鼎爺帶同阿譚搜購上乘食米與田雞，順道細談新米、舊米的食用分別，以及如何辨出田雞的公、乸。鼎爺偏愛採用「溝米」煮飯，且聽他公開當中的完美比例。
鼎爺決定來個「田雞兩吃」，先以田雞身拌入薑汁酒，烹調「薑汁酒田雞焗飯」。然後用田雞腿先煎後炒，再拌入健康食材松子仁，炮製惹味的「松子田雞腿」。
鼎爺還帶來一道開胃海鮮「梅子蒸蟹」，並講解採用紅花蟹入饌的原因。
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TVB 阿爺廚房 第3集「九星拱照」白切雞
鐵漢李家鼎(鼎爺)武藝非凡毋庸置疑，原來廚藝亦相當「耍家」！由於父親「嘴刁」，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立《阿爺廚房》，夥拍對美食素有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，並由鼎爺親自下廚，炮製出多道拿手小菜、湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜的好滋味！
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阿爺廚房 第3集「九星拱照」白切雞
中國人過時過節，總是會買雞做菜應節，才算完滿。李家鼎(鼎爺)與譚玉瑛(阿譚)率先向雞檔負責人請教揀選優質「靚雞」的小貼士，還會講解老一輩如何妙用「扶翅」(雞內臟)。「白切雞」雖是普通不過的家常菜式，但只要蘸上多樣化的調味醬料配搭，也可呈現出不同風味。鼎爺用薑、蔥、黃芥辣、辣椒醬等，看似隨手拈來，卻輕易調製出九種滋味醬料佐吃，「九星拱照」的格局讓阿譚驚喜連連！
「扶翅」只要略花功夫，亦可成美味佳餚。鼎爺逐一處理雞腎、雞肝、雞心等內臟，盡顯刀功之餘，還在烹調前將雞腸打結，到底有何用意？「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜韭菜花」。
入冬後天氣清涼，正是吃羊腩煲的合適時機，但羊羶味濃淡因人而異，若嫌坊間食肆的羊腩煲始終未合心意，不妨親自下廚調配適合自己及家人的口味。鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」的烹飪步驟，並講解去除羊腩羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」，阿譚急不及待試食，大快朵頤！
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TVB 阿爺廚房 第2集 「兩面黃」煲仔飯
鐵漢李家鼎(鼎爺)武藝非凡毋庸置疑，原來廚藝亦相當「耍家」！由於父親「嘴刁」，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立《阿爺廚房》，夥拍對美食素有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，並由鼎爺親自下廚，炮製出多道拿手小菜、湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜的好滋味！
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阿爺廚房 第2集 「兩面黃」煲仔飯
譚玉瑛(阿譚)無肉不歡，平日最愛吃牛扒。李家鼎(鼎爺)投其所好，帶阿譚到訪街市牛肉檔，逐一介紹冧肉、扒底肉、牛脊肉、牛護心肉等不同牛隻部位的肉質特點。上了一堂「牛肉課」後，鼎爺選取了梅頭牛肉，配以油炸鬼炒成「鬼馬牛肉」，並教授切牛肉的小貼士。
天氣清涼，熱辣辣惹味煲仔飯自然大受歡迎，煲底的甘香飯焦被不少食客視為不容錯過的美味精華，但大家又可曾見過煲蓋、煲底兩面飯焦的煲仔飯？鼎爺拆解竅門所在，並以臘肉、臘腸、臘鴨腿等食材，奉上一道「兩面黃煲仔飯」，讓阿譚盡享雙重香脆好滋味！鼎爺還會示範懷舊風味食法，將普洱茶倒入飯焦之中，滋味有多獨特？
飽餐一頓後，鼎爺與阿譚再逛街市「消消滯」，並物色心水食材，準備另一道佳餚。紅衫魚原來有長衫、瓜衫之分，究竟兩者如何分辨？鼎爺將紅衫魚煎至金黃，撒上糖，這道「糖煎紅衫魚」，如何衝擊味蕾？
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TVB 阿爺廚房 第1集 - 臘味、雙鱲風味菜
鐵漢李家鼎(鼎爺)武藝非凡毋庸置疑，原來廚藝亦相當「耍家」！由於父親「嘴刁」，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立《阿爺廚房》，夥拍對美食素有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，並由鼎爺親自下廚，炮製出多道拿手小菜、湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜的好滋味！
監製: 林志榮, 張洪翅 編審: 馬嘉茵 演員: 李家鼎, 譚玉瑛
阿爺廚房 第1集 - 臘味、雙鱲風味菜
踏入冬季，以各式豐腴油潤臘味入饌的菜式，予人暖烘烘的感覺。鼎爺帶阿譚走入街市嚴選肉味鮮香而肉質嫩滑的BB鴿配搭膶腸，炮製第一道菜式「BB鴿藏膶腸焗飯」。眼見愛吃臘味的阿譚意猶未盡，鼎爺再接再厲，用臘肉、臘腸，配上荷蘭豆、唐芹、西芹、菜脯等，奉上惹味小炒「荷芹炒臘味」。各種材料下鑊的次序如何講究？
黃腳鱲魚肉較薄口感滑嫩，因而成為蒸魚熱選魚種，魚味較濃的黑鱲雖「有咬口」，卻屢遭批評肉質粗糙而被嫌棄。鼎爺教阿譚分辨兩種魚之餘，更巧施小計將兩條魚的精華合二為一，同時蒸煮，炮製出一道「移花接木」，教阿譚大開眼界！兩種魚肉厚薄不一，如何掌控火候避免一條不熟、一條過熟變老？
一頓豐富晚餐，怎能缺少美味甜品！鼎爺推介兒時愛吃的「平靚正」甜品「香蕉糖水」，簡單易煮，對腸胃及皮膚有何益處？
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